Auberginen-Mischgemüse

Zutaten: 6 EL Olivenöl 400g gewürfelte Auberginen 2 Zwiebeln, in Halbringen 1 gehackte Knoblauchzehe 1 in Streifen geschnittene Paprikaschote, Samen entfernt 200g gewürfelte Zucchini 2-3 enthäutete und gewürfelte Fleischtomaten, Samen entfernt Salz Pfeffer Paprika edelsüß 1 TL Zucker 1-2 EL Zitronensaft Frisches Basilikum In einem Schmortopf 4 EL Öl erhitzen, die Auberginen unter häufigem Wenden

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