Kohlrabi in Sauerrahmsauce

Zutaten: 4 Kohlrabiknollen von je etwa 150g 3 dünne Lauchstangen  40g Butter 1 Becher Crème fraîche (20 cl) Salz 1 Prise Zucker Cayennepfeffer 1/2 Bund Petersilie Von den Kohlrabiknollen die zarten Herzblättchen abschneiden und aufheben. Die Kohlrabiknollen schälen und eventuelle holzige Stellen gründlich entfernen. Die Knollen halbieren und in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Lauch putzen

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Nusswaffeln

Zutaten: 125g Butter 75g Zucker 4 getrennte Eier 1 Prise Salz 1 Päckchen Vanillezucker abgeriebene Schale einer halben Zitrone 1/4l Milch 50g Mehl 50g Speisestärke 100g gemahlenen Nüsse Fett für das Waffeleisen Puderzucker zum Bestäuben Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale zugeben. Nach und nach Milch, gesiebtes Mehl, Speisestärke und Nüsse

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Quarkpudding

Zutaten: 50g weiche Butter 100-150g Zucker 4 getrennte Eier 375g im Sieb abgetropfter Quark 1 Prise Salz 1 EL Vanillezucker 50g gemahlene Haselnüsse 50g Sultaninen 75g Speisestärke Butter Semmelbrösel und Mandelblättchen für die Form Butter mit Zucker und Eigelb schaumig rühren. Alle übrigen Zutaten darunter rühren. Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unterheben. Puddingform mit Butter ausstreichen,

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Glasierte Karotten

Zutaten: 500g geputzte Karotten 40g Butter 1 EL Zucker 1/4 l Fleischbrühe Salz Weißer Pfeffer Karotten in heißer Butter mit Zucker unter beständigem Wenden anbräunen. Mit Fleischbrühe aufgießen, würzen. Zugedeckt 10 Minuten dünsten. Deckel abnehmen, unter gelegentlichem Schwenken weiter dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Karotten in dem Sirupartigen Fond wälzen. Verwendung: Als Garnitur für

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Quarksoufflé

Zutaten: 40g weiche Butter 100g Zucker 5 getrennte Eier 30g Sultaninen 30g Mehl 125g saure Sahne 250g im Sieb abgetropfter Quark Zucker und Butter für die Form Puderzucker zum besieben Ofen auf 180 ˚C vorheizen. Auflaufform (18cm Durchmesser) mit Butter bestreichen und mit Zucker ausstreuen. Butter mit Eigelb und 50g Zucker schaumig rühren. Sultaninen, Mehl,

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Nusskuchen

Zutaten: 200g weiche Butter 300g Zucker 5 Eier 1 EL Rum 1 Prise Salz 375g Mehl 1/8 l Milch 1 Päckchen Backpulver 150g gemahlene Haselnüsse 1 Becher Schokoladenglasur Napfkuchenform fetten und mehlen. Ofen auf 180 ˚C vorheizen. Nacheinander aus Butter, Zucker und Eiern lockere Schaummasse rühren, Salz und Rum zugeben. Das Mehl abwechselnd mit Milch

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